Torta najlepša želja

Sastojci:

Za kore:

18 belanaca

18 kašika šećera

18 kašika mlevenih lešnika

6 kašika brašna

1,5 prašak za pecivo

Za fil I:

100 g seckanih pečenih lešnika

200 g čokolade

18 žumanaca

200 g šećera u prahu

250 g margarina

Za fil II:

250 g šećera

1 l mleka

100 g gustina

250 g margarina

Ostali sastojci:

4 dl slatke pavlake

200 g čokolade

Priprema:

Kora:

– Umutiti 6 belanaca u čvrst sneg, a zatim postepeno dodavati 6 kašika šećera uz neprestano mućenje.

– Potom u šam dodati 2 kašike brašna, 6 kašika mlevenih lešnika i 1/2 praška za pecivo pa polako promešati varjačom.

– Okrugao kalup za tortu obložiti papirom za pečenje pa sipati u njega pripremljenu smesu za koru. Peći u zagrejanoj rerni na 200 ˚C dok ne porumeni. Na isti način od preostalog materijala ispeći još dve kore.

Fil I:

– Sjediniti šećer i žumanca te umutiti na pari.

– U ohlađenu smesu dodati penasto umućeni margarin, seckane pečene lešnike i rendanu čokoladu pa polako promešati.

Fil II:

– U odgovarajuću šerpu sipati šećer, a potom ga zagrevati na umerenoj temperaturi uz neprestano mešanje dok se ne karamelizuje.

– Posebno umutiti mleko i gustin pa preliti preko karamela i nastaviti sa kuvanjem uz neprestano mešanje dok se ne zgusne.

– U ohlađen krem dodati penasto umućeni margarin i izmiksati.

Finalni postupak:

– Tortu filovati na sledeći način: kora, 1/2 fila II, kora, fil I, kora, 1/2 fila II.

– Slatku pavlaku otopiti sa čokoladom. Ostaviti da se potpuno ohladi te umutiti u čvrst krem. Dobijenim kremom premazati tortu i dekorisati po želji.

http://kulinarskikutak.info